Waar het allemaal begon…
1248
De Watermolen in Kasterlee is een historisch juweel dat zijn oorsprong vindt in een oorkonde van 7 mei 1248. Oorspronkelijk een houten watermolen op de Kleine Nete, werd hij in 1583 tijdens de godsdienstoorlogen verwoest en tien jaar later in steen herbouwd. In de 17e eeuw werd de molen uitgebreid met een vol- en oliemolen, wat zijn veelzijdigheid benadrukte.
In 1864 verwierf Franciscus Josephus Biermans de molen, waarmee de familie Biermans een langdurige band met de locatie begon. Tussen 1933 en 1935 werd een deel van het molenhuis omgevormd tot een herberg, waar wachtende boeren tijdens het malen van hun graan werden bediend. Na de Tweede Wereldoorlog, met de opkomst van het toerisme in Kasterlee, groeide de Watermolen uit tot een geliefde bestemming. In 1957 transformeerde Karel Biermans de herberg tot een volwaardig restaurant met hotel.
1864 - 1957
1971 - 1999
In 1971 trad zoon François Biermans toe tot het familiebedrijf, waarbij de focus volledig op het restaurant werd gelegd en het hotel tijdelijk sloot. Samen met zijn vrouw Ida en zonen Toon en Dries werd in 1988 een nieuw restaurant en een volledig nieuw hotel met vergaderfaciliteiten geopend. Begin 1999 werd de bistro “De Brustele” toegevoegd, wat een nieuw publiek aantrok. In 2006 nam Toon Biermans het dagelijkse management over, ondersteund door chef-kok Dirk Wittebrood, die al sinds 1992 de keuken leidt.
Vandaag de dag combineert De Watermolen haar rijke geschiedenis met warme, moderne gastvrijheid. Gelegen aan de schilderachtige oevers van de Kleine Nete, biedt het hotel comfortabele kamers met uitzicht op de natuur, terwijl het restaurant en de brasserie culinaire hoogstandjes serveren die traditie en innovatie harmonieus samenbrengen.
Het restaurant draagt sinds kort een nieuwe naam: Le Mirage. Deze vernieuwing kwam er samen met de overname door de familie Ostman, die met veel enthousiasme en respect voor het verleden een frisse wind laat waaien door het geheel.
Gesteund door een diepgewortelde liefde voor horeca en beleving, staan er grote en leuke avonturen op de planning. De Watermolen blijft een plek waar herinneringen worden gemaakt – of u nu langskomt voor een ontspannen verblijf, een gastronomisch diner of een bijzondere gelegenheid.
We heten u van harte welkom in het vernieuwde verhaal van De Watermolen.
2025
